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为什么中国领导人只喝酱香型白酒

发布日期:2019-10-22 23:44   来源:未知   阅读:

  中国的酒桌文化博大精深,一杯酒不仅能调节我们的情绪,还能帮我们在饭桌上谈生意,拉进大家的距离。仔细观察一下不难发现,酱香酒格外受领导们的宠爱,为什么领导只喝酱香酒呢?你有想过原因吗。

  酱香酒是一种用粮食酿造的白酒,并且按照国家标准,是不能用酒精勾兑的,不论是从原料还是工艺来看,都比其他酒要求更高。比如最近深受不少领导欢迎的天赐帝沱酱香酒,它是用小红缨子糯高粱和优质的中原小麦酿造,并辅以赤水河河畔的山泉,原料上更讲究。在制作工艺上,严格遵守“一二九八七”工艺,即一年的生产周期、两次投粮(下沙和糙沙)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。而清香型、浓香型白酒在原料或者工艺上都没有酱香酒那么复杂,酿出的酒风味也不及酱香酒那般醇厚。

  酱香酒是用粮食酿造而成,酒中的微生物需要粮食作为养分,随着时间的推移,酱香酒也会越酿越醇。天赐帝沱也是如此,经得起长时间发酵存储的考验,酱香味更突出,更幽香纯正,回味悠长。特别是经常饮酒的领导们,对酒的味道更为挑剔,酱香酒味道醇厚,自然容易讨得领导欢心。

  部分白酒由于乙醛和杂醇油的影响,饮后容易导致头晕头痛,由于酱香型白酒是纯粮固态发酵酿造,喝后不上头,醒酒快,不影响第二天工作,是高级领导的基本需求。对于每日面临大量重要决策的高级领导,保存清醒的头脑尤为重要。在兼顾工作与应酬酒局的情况下,酱香型白酒就成了他们的优先选择。

  酱香酒是白酒中最适合收藏的品类,是正宗纯粮固态发酵、无任何添加剂的纯天然产品,酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,随着贮藏时间的延长,使其达到柔绵醇厚,越陈越香的特点,118图库118论坛,具有一定的收藏价值,当然前提是优质的酱香酒,才具备收藏价值,这也是为什么不少领导喜欢酱香酒的原因之一。

  看到这里,你知道为什么领导只喝酱香酒了吗,一分钱一分货,高品质的东西才能深受喜爱,酒也是如此。

  因为酱香酒的工艺繁琐,三年才能出一次酒。里面的物质挥发的更快,对人的身体伤害更小;

  而且酱香酒自古以来都是贵州那边的为最优,贵州那边污染小,水质好,酿出来的酒肯定更好喝啊,不然茅台怎么会叫国酒呢?不过如果是自己家里面喝的话,可以买五星酒厂的白酒,和茅台只有一墙之隔,味道其实并没有区别;

  酱香型亦称茅香型,以茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄;

  以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变;

  酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格;

  华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒;

  到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼;

  在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来;

  乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理;

  这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。

  酱香酒的酿造需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。重阳制曲(重阳温度高,利于大曲发酵),端午下沙(端午期间雨水增多,赤水河变清澈,也是正逢高粱丰收的季节)。每道工序都需结合天时地利人和,会根据季节的不同而随之变化。每道大工序下又有几十上百道小工序,90%工序以上都是通过人工完成;

  茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部。由于茅台镇四面环山,海拔较低。夏季最高温度达40℃以上,炎热季节达半年之久。正是在这种炎热、少风、高温的环境下,使微生物群在此易于生长而不易被刮去。大量参与酱香酒的酿造过程,这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖;

  酱香酒的酿造时间为1年1次,不同于其他香型1年可以几次甚至几十次。酿造好的酒需按不同轮次分开储存(7个轮次),静置1年后进行盘勾,3年后开坛进行分型定级(优级,一级,二级)。然后再静置半年开始勾调(从原理上说,勾调就是调节酒中的酸酯平衡,但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案,最终的口感全靠酒师的嘴品尝)。勾调好的酒需再静置半年才可开始包装出售,所以一瓶正宗的大曲坤沙酱香酒出厂时间至少为5年;

  3.富含有益健康的有效成分(酱香酒含有SOD,是氧自由基清除剂,主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老的作用明显);

  总结:中国有十二大香型白酒,每一种都有其独特的酿造工艺及口感。如今的酱香酒市场占比虽然较少,但我相信随着时间的推移这个占比会越来越大。相信更多爱酒,懂酒的朋友会开始接触酱酒,了解酱酒,爱上酱酒。没有一款酒能适合所有人的口感,而对于我们来说:“找到适合自己的口粮酒便好。”

  因为酱香酒的工艺繁琐,三年才能出一次酒。里面的物质挥发的更快,对人的身体伤害更小。而且酱香酒自古以来都是贵州那边的为最优,贵州那边污染小,水质好,酿出来的酒肯定更好喝啊,不然茅台怎么会叫国酒呢?不过如果是自己家里面喝的话,可以买五星酒厂的白酒,和茅台只有一墙之隔,味道其实并没有区别。